导读:
提到吃鱼的话,就不得不提到朝鲜人,有一种鱼被他们誉为是“救命鱼”,但是在中国却很少有人吃?3个原因残酷却很又很现实。接下来我们不妨一起来了解一下原因。
朝鲜的“救命鱼”指啥鱼?为啥有这种称呼?
(资料图片)
根据历史的记载,当时的朝鲜半岛北部曾发生过一次大规模的饥荒,农作物连续3年都颗粒无收。由于严重缺粮,很多人都被活活饿死了。与此同时,太平洋海域的狭鳕鱼资源却极为丰富,渔民捕捞的狭鳕养活了不少人,狭鳕也因此成为了朝鲜人民的“救命鱼”。
狭鳕,后来深受老百姓的喜爱,人们又把它称之为“明太鱼”,长此以往,这个便成了老百姓的传统美味,甚至当地人,还能把明太鱼做成30多种不同的菜肴。
为啥在中国却少有人吃?3个原因残酷却很现实
第一,口感比较差,中国的鱼类较多
虽然明太鱼在朝鲜很受欢迎,但是它的口感实在是比较差,肉质相当粗糙,还有一股的草腥味,这样的鱼,显然很难受到我们的欢迎,而且本身我国的水产资源就非常的丰富,有好吃名贵的海鲜,谁会看上粗糙肉质的鱼呢?
第二,买的人少,市场需求少
在中国买明太鱼的人比较少,这是因为市场的需求比较少,自然而然,进货的商家也就少,对于普通消费者来讲,直白的说就是缺少购买渠道。此外,20上世纪90年代之后,朝鲜半岛附近的鳕鱼资源急剧下降,鳕鱼的主产地逐渐北移,变成了俄罗斯的鄂霍次克海和白令海,这也使得朝鲜的明太鱼少了。
第三,烹饪难度大
明太鱼的烹饪难度还是比较大的,因为它本身存在一股草腥味,所以吃的时候,很多都是把它处理之后,放入到外面,做成冻干,然后拿来吃。干燥好的明太鱼,就和柴棍一样,所以广东人也把它称之为“柴鱼”。一般会拿来煮粥之类的,因为不太好制作,再加上腥味比较重,所以爱吃的人非常的少。
明太鱼的烹饪方法:
如果是烹饪新鲜的明太鱼,需要把腹内血污洗净,直接去掉鱼头,然后剁开洗净,并在鱼体双侧剞上花刀,以便入味,腌制的时候,我们可以来点黄酒,还有去腥三件套,姜、葱、花椒,腌制30分钟,这样可以很好的去掉它的腥味。锅中放入植物油,烧热之后,放入鱼煎,接着放入辣椒,还有其它调味料,加入少许的开水,让它多烧一会,肉质软烂就可以吃了。
【食刻说】
如今随着日本一意孤行排放核污水,海洋环境也会遭到破坏,这个时候明太鱼,可能也就不能去食用了,我们吃的也就会更少,甚至不会再去吃了。朋友们,你们觉得明太鱼好吃吗?欢迎大家留言讨论。
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